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國家食品安全不設防嗎？台灣民眾恐怕還得再吃一年，殘留「鋁」的食物，消基會點名，老店賣的油條、知名甜甜圈，都被驗出鋁，問題就在業者為了讓產品變膨，使用的明礬跟膨鬆劑都含有鋁，其實市面上，早就有不含鋁的「新款」膨鬆劑，只是衛生署遲遲沒有訂出殘留標準，部分業者繼續用舊款，萬一民眾長期食用，損害健康，也無法可罰。
豆漿店員工：「後面給我2個套餐1根油條。」
老店賣的油條「含鋁」繼續賣，知名豆漿店遭消基會點名，買氣似乎不受影響，店裡客人抓著油條大口吃，高溫一炸，油條在10秒內快速膨脹，關鍵就是摻了明礬，而明礬含有「鋁」。
記者：「(油條)是不是有加明礬？」豆漿店員工：「我不曉得。」
記者：「法式甜圈？」泡芙店員工：「那個…缺貨了，都沒有了。」記者：「缺貨了？」泡芙店員工：「對，它現在缺貨。」
另一家被點名含有鋁的知名泡芙店，對客人推說問題商品「賣光了」，其實6日晚間，業者先下架停賣，正在追原料成分。
膨鬆劑有沒有含鋁，真的難以分辨嗎？碳酸氫鈉「不含鋁」的膨鬆劑和舊款的硫酸鈉「鋁」，外觀沒差，價格沒差，做出來的產品口感一樣，但台灣不像歐盟和WHO訂出「鋁」含量標準，部分業者，也就「沒改用」不含鋁的新款膨鬆劑。
北市糕餅同業公會理事長張國榮：「最早都(含鋁)這樣用，去年消基會有查出來以後，廠商就有生產，這種『無鋁』的泡打粉，使用上或是製作產品上，沒有一個依據，所以對我們來講會有困擾。」
會摻膨鬆劑的除了油條跟甜甜圈，需要蓬鬆口感的鬆餅跟饅頭，也會用到膨鬆劑，萬一產品損害民眾健康，偏偏衛生署沒公布含鋁標準，根本無法可罰，也就是說，民眾恐怕還得再吃一年含鋁的食品。
衛署食管局食品組長蔡淑貞：「異常膨脹的東西，我們還不建議消費者去食用，油條(如果不摻明礬)，脆度比較沒那麼脆啦。」
把關食品安全，主管機管似乎抽一下動一下，民眾擔心把鋁吃下肚，只能多喝水加強代謝。
您好;關於海蜇皮與鬆餅暗藏鋁過量的風險！—–預防阿茲海默甚至是ADHD（注意力不足過動症）的重要資訊轉貼以下的文章與您分享！！(文章內容出自鄭醫師的部落格)
很多人看到自己或者家人的重金屬檢測報告，會很訝異自己某些重金屬的檢測值會超出安全值甚多，甚至不 知來源從何而來，以鋁為例，鋁是我們並不陌生的重金屬，過多的鋁會影響體內的生化代謝，導致氨的毒性難以排除，鋁也會和DNA本身的磷酸基結合，阻斷蛋白 質的的合成與分解。在臨床研究上，鋁過高常與老年失智症（老年癡呆）與成年或小孩的注意力不足過動症有關，一般洗腎患者也容易發現有此問題。
過去，一般認為制酸劑（大家胃痛常吃的胃乳或者胃藥）、鋁鍋及乳酪製造過程等，常會讓我們接觸過量的的鋁，最近國內的學者調查兩種食物來源竟然發現有超量的鋁，一為海蜇皮，另一為鬆餅。
海 蜇皮一直被視為富含膠質、營養價值高、單位熱量較低，是一種低脂肪、低膽固醇、低熱量的食物。海蜇皮因含有豐富的膠質，可以維持肌膚彈性；除了人體需要的 多種營養外，還有含一種類似乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓，其本身所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化及心血管疾病也有一定的幫助。
海 蜇皮本身並不含鋁，但處理過程會用明礬（硫酸鋁），研究人員抽樣15件，每件都超標。至於鬆餅，發粉及增加口感的添加物常會用到含鋁的化合物，研究抽樣十 件，九件超標。對人體而言，少量累積並不會馬上造成不適，早期的鋁過多會產生疲勞、頭痛及磷流失的症狀，然而長期累積下來可能影響到神經系統，卻是不容忽 視的潛在健康危害，提醒大家留意。鋁在體內是否過量，可以透過血液、尿液或者頭髮作定量分析，一旦過量，也可以透過相關的處理來幫助身體排除，不必太驚慌。
(作者鄭醫師為光能診所院長)
原文出處
http://tw.myblog.yahoo.com/delightdetox/article?mid=24888&prev=25149&next=24479&l=f&fid=22
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http://tw.myblog.yahoo.com/healing-soon/article?mid=593&prev=73&next=592